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脆棗是油炸的還是烘幹的

知識 更新时间:2024-07-22 00:09:50

  油炸。脆棗的加工工藝為新鮮七八成熟的棗子,進行清洗、捅核、護色、低溫真空油炸脫水處理,真空離心脫油,迅速冷卻進行包裝,因此脆棗是真空油炸而成。

  棗别稱棗子,大棗、刺棗,貫棗。鼠李科棗屬植物,落葉小喬木,稀灌木,高達10餘米,樹皮褐色或灰褐色,葉柄長1-6毫米,或在長枝上的可達1厘米,無毛或有疏微毛,托葉刺纖細,後期常脫落。花黃綠色,兩性,無毛,具短總花梗,單生或密集成腋生聚傘花序。核果矩圓形或是長卵圓形,長2-3.5厘米,直徑1.5-2厘米,成熟後由紅色變紅紫色,中果皮肉質、厚、味甜。種子扁橢圓形,長約1厘米,寬8毫米。生長于海拔1700米以下的山區,丘陵或平原。廣為栽培。本種原産中國,亞洲、歐洲和美洲常有栽培。棗含有豐富的維生素C、維生素P,除供鮮食外,常可以制成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯,還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等,為食品工業原料。

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