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生蚝怎麼挑

知識 更新时间:2024-07-30 04:18:00

  1、選擇生蚝整體形狀又圓又厚的,肉質才飽滿。

  2、要挑表面較光滑的生蚝,如附着小石子、小貝殼、海菜等一類東西會很壓秤。

  3、泡在水裡的生蚝大部分都不新鮮,且生蚝殼裡含水很多,盡量買擺在台面上的生蚝,不壓秤還新鮮。

  4、選擇殼緊閉沒有縫隙的生蚝,如發現有微微張口,摁一下生蚝殼,會閉合說明生蚝是活得,如沒有任何反應即為死了。

  牡蛎(ostrea gigas tnunb)俗稱海蛎子、蚝等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分布種類。牡蛎不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海産珍品。牡蛎的含鋅量居人類食物之首。

  牡蛎是抗逆性最強的水生動物之一,2億年來潮間帶多變的環境練就了牡蛎對溫度、鹽度、露空和海區常見病原極強的抵抗能力,在落潮露出水面時,能夠耐受夏天酷熱幹燥的天氣,同時也能夠成功适應冬天冰凍天氣,在離水露空條件下可存活1~2周,甚至1個月的時間。

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