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胡椒油制作有什麼注意事項

知識 更新时间:2025-01-10 15:19:11

1 胡椒不宜粉碎過細,否則會因本身含澱粉量高而産生粘結塊,降低出油率。裝料時應做到疏松均勻,已粉碎的原料應迅速蒸餾,以免芳香成分揮發損失,影響出油率。

2 胡椒精油不宜久存,因為它的香氣成分極易揮發 , 一般應保存在密閉容器中。

3 胡椒精油在各類食品中的使用量:調味料1 7 毫克/千克 ,肉類産品4 0 毫克/ 千克,糖 果 5. 3 毫克/千克,冰激淩0. 10~ 2 0 毫克/千克。

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