山藥是可以放進冰箱中保存的,但隻能放進1-4度的冰箱冷藏室中保存,如果将山藥放進冷凍室内冷凍的話,山藥中的澱粉會因低溫,造成澱粉老化,導緻山藥變硬,影響口感,還會凍傷山藥,導緻營養流失。
山藥又稱薯蓣、土薯、山薯蓣、懷山藥、淮山、白山藥,山藥是薯蓣科植物山藥幹燥根莖。山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效。
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