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辣條的制作工藝

知識 更新时间:2024-12-25 02:27:51

  一,材料:

  1、主料:黃豆半斤。

  二,步驟:

  1、泡豆子:将黃豆泡8至9小時,洗淨後瀝幹其中的水分;

  2、打漿:将黃豆研磨成豆漿,涼水和黃豆比例比平時喝的豆漿稠點即可,大約打磨成細一點的豆漿汁;

  3、過濾:将上一步打磨好的豆漿汁放到紗布中擠出豆漿,除去豆渣;

  4、将過濾好的豆漿放到煮鍋裡,加熱燒開至大約4至5分鐘,不要反複加熱;

  5、将燒開的豆漿倒在一個幹淨的不鏽鋼盆中,然後在不鏽鋼的盆子下邊再放一個鍋,鍋裡放水,隔着水微開加熱;

  6、漿盆子的表面随着溫度的慢慢提高會出現一張豆皮,用筷子夾起;

  7、将這一張張豆皮都放在一個架子上,将其晾曬在鐵絲架上風幹;

  8、風幹五分鐘即可,将豆皮在開水中焯一下後放置鍋中油炸。

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