主料:粳米100克,牛肉150克。輔料:芥菜50克,糯米粉40克,腐竹20克,幹貝15克,花生仁15克,圓白菜30克,澱粉10克。調料:色拉油3克,鹽3克,白砂糖5克,生抽2克
步驟:
1、 粳米洗淨,浸泡半小時後瀝幹水分。
2、 加入色拉油和适量鹽拌勻,待米粒發漲并呈乳白色時,用湯匙壓碎。
3、 牛肉洗淨,切細,加入澱粉、白糖、鹽、生抽拌勻。
4、 瑤柱洗淨,浸透。
5、 米粉用油炸熟,雪菜用鹽擠過,沖洗後切細。
6、 腐竹洗淨,剪碎。
7、 鍋内加入适量冷水,先放入腐竹和瑤柱煲半小時。
8、 然後加入粳米,用旺火煲20分鐘,攪拌幾下。
9、 改用小火熬煮成粥。
10、 熄火稍焖片刻,然後再煮滾。
11、 下雪菜、牛肉和大頭菜攪勻,待牛肉煮熟即離火。
12、 以炸花生仁和炸米粉伴食。
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