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為什麼剁大蔥時辣眼睛

知識 更新时间:2024-12-26 03:50:00

  蔥含有一種揮發油,其中主要成分是蒜素。蒜素平時被蔥的皮包住,在蔥白裡。當剝去表皮後,就馬上四周擴散,刺激到鼻子、眼睛,就會流淚。解決方法就是在剁大蔥的時候不時的往上面淋水,剁之前菜闆、菜刀上都蘸水。因為蒜素溶于水。

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