空心挂面為傳統特産,手工精制,條細如絲,粗如韭葉,神奇而中空,堪稱一絕。因工藝複雜,受氣候限制,曆代以珍品上貢。它的特點是味甘色白,柔嫩可口,面體因經多次發酵而有微孔,故有“莖直中通”之說,其特别柔嫩易消化也緣于此。現在為增加其營養成份,在制作過程中又分别加以韭汁、菠菜汁、雞蛋精、雞蛋黃、朱神砂等制成蛋清面、蛋黃面、朱砂面、翡翠面等,以滿足不同消費者的需求。中江挂面曾先後數次被省、地、市、縣評為地方優質特色食品,深受廣大消費者青睐。是探親訪友、饋贈親朋的最佳食品之一。
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