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普通的白糖與白砂糖有什麼區别

知識 更新时间:2025-05-25 21:32:50

  1、顆粒大小:普通白糖顔色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮;白砂糖顔色潔白、顆粒如砂,一粒粒分得很清楚,像沙子倒出來有沙沙的聲音。

  2、制作工藝:普通白糖白糖是制成晶粒較細的白糖後,加入轉化糖漿而成;白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、幹燥工序而成。

  3、用于烘焙:白砂糖更适合熬漿做面包和糕點等,砂糖發脆,很适合做餅幹外層的糖;普通白糖易使制品上色,更易溶于面團中,一般比較适合蛋糕及餡料中。

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