主料:新鮮鲈魚1 條,香芹菜100 克。
配料:紅 椒100 克,蔥100 克,姜4 片,蒜2 瓣,豆豉醬2 大匙,料酒2 匙,生抽2 大匙, 糖1 匙,色拉油适量,幹澱粉适量。
做法:
1、将鲈魚去鱗去内髒,洗淨抹幹水;
2、在魚身斜切幾刀,在魚 身裡外抹上料酒腌制一會兒,然後在魚身拍上幹澱粉待用;
3、芹菜去葉切末,紅椒 去籽去筋切丁,蔥切蔥花;
4、炒鍋燒熱倒油,準備炸魚,燒至五成熱,放魚入油炸;
5、待一面煎熟 翻面;魚兩面 炸好後撈出,此時預熱烤箱180 度;
6、鍋洗淨放2 大匙油,放姜片蒜末蔥花炒香, 放豆豉醬炒香,加生抽,糖和少許鹽;
7、放入芹菜末,紅椒丁炒斷生;
8、放入煎好的 魚,燒2到3分鐘;
9、取足夠把魚包起來的錫紙平鋪,将魚平放在錫紙一端,将佐料 鋪在魚身上;
10、将錫紙另一端折過來将魚包住,邊上捏實,入烤箱180 度烤20 分 鐘即可。
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