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槍蝦怎麼做

知識 更新时间:2024-07-23 14:14:11

  步驟:

  1、蝦洗幹淨後,剔除蝦腸,剪去蝦槍,瀝幹水,撒上半小匙鹽、少許胡椒粉、2小匙生粉,拌勻後腌三分鐘;

  2、空鍋燒到六分熱,即手置于鍋上能感覺到熱氣,把油倒入鍋内,燒到六成熱即開始冒煙,将蝦逐隻放入油中炸到外表脆硬,大約兩分鐘,開大火燒熱油,再一次複炸,為了讓蝦殼更脆,這個速度非常快,基本上是下油鍋約二十秒即可撈出;

  3、鍋中留底油,大火爆香蒜末、蔥末、紅椒末,倒入蝦,同時将剩餘的鹽和胡椒粉混合握在手中,從高處不斷撒入鍋中,右手持鍋颠炒,迅速撒完即可裝盤。

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