近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取27大類食品658批次樣品，最終發現：9大類食品13批次樣品不合格。

不合格的原因主要包括：食品添加劑過量添加、獸藥殘留超标、微生物污染等。其中，關于食品添加劑的問題，尤為突出。

食物中加入了食品添加劑，對人體到底有何影響？我國癌症之所以高發，與食品添加劑有關系嗎？今天小九給大家一一說清楚。

圖片來源：市場監管總局網站

一項數據表明，當代人的食物大約97%都脫離不了“添加劑”的身影，而添加劑的“家族”又是十分龐大的，超2000多“成員”。那麼，添加劑到底是啥呢？

簡單來說，食品添加劑就是為了改善食品口感、色澤以及保鮮等需求而添加的一種物質。

從種類上劃分，大概可以分為22類，比如防腐劑（如山梨酸鉀、二氧化硫等）、着色劑（如胭脂紅、檸檬黃等）。而在我國食品添加劑目錄中，已經記載有2000餘種食品添加劑，其中包括天然食品添加劑和人工化學合成品兩大類。

有說法稱“中國人吃的添加劑是最多的，我國之所以癌症高發，都是因為添加劑吃多了”，真的假的？

對此，科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱解釋到：中國人是全球食品添加劑産量最大的國家，但食用量就不一定了，因為有很大一部分是出口到歐美市場，發達國家與地區的食品添加劑攝入量相對非發達國家要高。

而目前我國批準使用的都是有安全保障的，所以隻要符合國家标準，嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，不需要擔憂有毒或者緻癌。

部分人認為在外面售賣的大多數食品中都添加了食品添加劑，于是會更傾向于購買标有“零添加”的食物，或是選擇自制食物，但實際上這些看似安全的食物，也暗藏着健康風險的。

目前，市面上宣稱“零添加”的食品大緻分2種，一是允許添加而不添加；二是不允許添加但還是标注了零添加。

我們來看第一種，每種合法的添加劑都是有它存在的意義的，比如防腐劑，是為了防止食物快速變質。而少了它，如果食品不能一次性吃完，可能導緻微生物滋生，給健康帶來隐患。

而第二種情況屬于虛假宣傳，那就另當别論了。所以決定食品安全與營養的，并不是是否添加添加劑，而是是否規範、合理添加。

而對于那些自己在家制作的食品，因為無法保證溫度、殺菌等工藝條件，所以一不小心可能就會引發雜菌污染，而進食被污染的食物，對健康是很不利的。

雖然正規的食品添加劑對人體無害，但少部分的不良商家為了口感等因素，可能會在食品中過量添加食品添加劑，吃了極其不利于人體健康，比如兒童零食、孕婦乳母專供食品等。

如果食用了這一類的食品添加劑，可能影響到肝腎功能，尤其是還未完善發育的兒童以及特殊生理階段的孕婦、乳母。所以，大家購買時要提高警惕，尤其以下幾種，過量服用不利人體健康：

1、糖精鈉

屬于人工合成甜味劑的一種，非常常見，常用于冷飲、果凍、冰棍等食物當中，這種物質在人體内不容易被吸收。但過量攝入，可能影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低食欲。

2、香蘭素

多用于乳制品、烘焙食品等需要增加奶香氣的調香食品當中。如果0-6個月的嬰幼兒配方食品中，不得添加任何食用香料，這種物質如大量添加，可能引發頭暈、惡心等不适，嚴重的可能導緻肝腎損傷。

3、苯甲酸及其鈉鹽

屬于防腐劑的一種，可以很好地抑制黴菌、酵母和細菌，可應用于醬油等食物當中，最大使用限量為1.0g/kg，如過量添加，可能導緻肝髒積累性中毒。

4、亮藍

屬于人工合成着色劑，經常應用于涼果類蜜餞等食物當中，最大使用量為0.025g/kg，如過量添加這種添加劑，可能存在緻畸、緻癌的風險。

5、苋菜紅

也屬于人工合成着色劑的一種，也可以用于蜜餞涼果等食物當中，最大使用量為0.05g/kg，如過量添加，可能存在緻畸、緻癌風險。

總結：食品添加劑有它存在的意義，有了它們，我們大家才可以吃到口感好、形狀好、色澤好的食品。

所以，我們要理性看待食品添加劑，隻要合法使用食品添加劑，對健康并沒有什麼威脅，所以大家無需過度擔憂。

參考資料：

[1]《市場監管總局關于13批次食品抽檢不合格情況的通告》.市場監管總局網站. 2022-04-29

[2]《“零添加”是衡量好食物的标準？食品添加劑做錯了什》.生命時報. 2018-08-30

[3]《别買！多款零食被官方點名》.科普中國 .2022-05-06

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