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甯波人的梭子蟹是如何腌制的

知識 更新时间:2024-11-26 11:31:19

  方法如下:

  1、将鹽和水以1比4的比例進行配制,并充分攪拌,使食鹽融入水中;

  2、在鹽水中放入生姜,生姜性溫,具有溫中散寒解毒的功效;

  3、在鹽水中倒入高酒精度的白酒,對梭子蟹進行殺菌;

  4、将梭子蟹蟹殼朝下放入配制好的鹽水中,使鹽水充分沒過梭子蟹,使鹽分充分滲透;

  5、在螃蟹上面壓一塊重物,靜置12小時。

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