冰糖形态呈晶塊狀,由白砂糖重新結晶形成。而白砂糖為晶粒狀,是經過多道工序處理而成,通常作為調味品。
冰糖是由蔗糖加上蛋白質原料配方,經再溶、潔淨處理後重結晶而制得的大顆粒結晶糖,有單晶體和多晶體兩種;白砂糖是食糖的一種,顔色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。
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