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一斤酥肉放多少紅薯粉和生粉

知識 更新时间:2025-01-24 16:42:24

  一斤酥肉放100克紅薯粉,生粉45g即可,澱粉稍幹,高溫熱油,中溫炸肉。炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。

  準備材料:五花肉800克、紅薯粉100克、生粉45g、菜籽油800毫升、雞蛋1個、花椒20克、鹽5克。

  1、五花肉洗淨備好,然後切中塊。

  2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用搗蒜器自己搗出來的,不會太細,會更入味。

  3、加一個雞蛋紅薯粉、生粉和一些鹽。

  4、用手使勁均勻的抓開,使每塊都能裹上澱粉,可以稍微調幹一點點也沒事,不能太稀,否則挂不上澱粉。

  5、鍋裡注入菜籽油,菜籽油随着加熱的過程會冒很多泡泡,慢慢随着溫度越高泡泡慢慢會消失。

  6、這個時候可以扔一塊下去試試油溫,馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。

  7、接着迅速一塊一塊的用筷子裹上澱粉扔進炸鍋裡炸,要控制火候太高溫度馬上把火關小一些,控制在中火就行。

  8、炸了大概有七八分鐘顔色差不多了就可以撈出了。

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