冬天的天氣比較幹燥,土壤裡沒有過多的水,所以草莓裡的水分就較少糖分較多,因此較甜。有些種植戶在草莓中加入催熟膨大劑,導緻甜蜜素噴撒的不均勻,從而緻使草莓較甜。陽光照射不均勻也會引起甜蜜素分布不均勻,所以草莓甜度不一。冬天種草莓主要是通過暖棚來調節,形成較強的晝夜溫差,讓草莓糖分高,自然更甜。冬季白天溫度低,草莓的生長呼吸都減慢了,生長周期更長,呼吸消耗更少,積累的養分和香味都多很多,味道更濃郁。
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