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涼皮辣椒油的做法

知識 更新时间:2025-02-07 06:15:00

  材料:幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟白芝麻。

  步驟:

  1、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火;

  2、待冷卻後,取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末;

  3、另外三分之二磨成辣椒面;

  4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻;

  5、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮,開中火熬油;

  6、待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火;

  7、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒面裡;

  8、如果不要渣,隻要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

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