砧闆指的是當捶、切、剁、砸東西時,墊在底下的器物,一般用在烹調上。也叫做菜闆或切菜闆。可分為塑料砧闆,木質砧闆,竹質砧,闆鋼化玻璃等。材質不同的菜闆各有特點,但木制菜闆相對更加安全,因為是天然的,沒有添加其他物質,木菜闆密度高、韌性強、使用起來很牢固,但由于木制的菜闆種類很多,不易挑選。而竹子菜闆比木頭稍輕,不易造假,質量相對穩定,使用起來也更安全些,但它的密度不及木砧闆,且厚度不夠,多為拼接而成,因此使用時不能重擊。塑料菜闆雖然重量較輕,攜帶方便,但容易變形。塑料菜闆最好選擇顔色半透明、質量較好、顔色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜闆。
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