需要放食鹽、蔥、姜、剁椒、蒸魚豉油、植物油。
一、原料:
魚頭1000克,食鹽3克,蔥10克,姜10克,剁椒3湯匙,蒸魚豉油4湯匙,植物油4湯匙。
二、做法:
1、胖魚頭處理好之後瀝淨水,在肉厚的地方撒适量的鹽,再加些姜絲腌漬20分鐘 。
2、魚頭擺在盤中,将剁椒均勻的鋪在魚頭上面,再放上一些姜片和蔥段。
3、蒸鍋裡加水大火燒開,将魚頭放入蒸鍋,繼續大火蒸15-20分鐘,關火後不要急着打開鍋蓋,把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。
4、魚頭端出後揀去剁椒上面的姜片和蔥段,将盤子裡的湯倒掉不用。放上些蔥花和細姜絲,淋上蒸魚豉油。
5、重新起鍋,倒油燒至微微冒煙,再将熱油淋到魚頭上即可。
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