醬鴨,是江南地區特色的傳統風味名菜之一。其因色澤黃黑而得名,具有鮮、香、酥、嫩的特點。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一,曬幹的醬鴨保存方法如下:
1、用幹淨的厚點的食用膠袋裝好,真空包裝,确保把裡面的空氣抽幹淨,然後放進冰箱冷凍即可。
2、把鴨子浸泡在色拉油裡再冷凍,這樣風味損失小。
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