蝦一定要去掉蝦線的。蝦線是蝦的消化道,在蝦的背部。蝦線會影響口感,尤其是白蒸和酒焖的時候。蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。蝦線不僅會影響口感,還可能會對身體造成影響。有的很黑,有的顔色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關系。所以蝦一定要去掉蝦線的。
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