人體的組成百分之70是水分,成年男子百分之60的體重都是水,女子則為百分之50到百分之55,水分分别占人類大腦重量的百分之85,肺與心髒中占百分之80,腎髒中占百分之68,腦中占百分之75,骨骼中占百分之22。體液和血漿中百分之70是水,肌肉中百分之72是水,骨頭也有百分之25的水,甚至牙齒都有百分之10的水。
對人體而言的生理功能是多方面,而體内發生的一切化學反應都是在介質水中進行,沒有水,養料不能被吸收;養料激素也不能到達它的作用部位;廢物不能排除,新陳代謝将停止,人将死亡。因此,水對人的生命是最重要的物質。
人體每日出入水量受氣候,勞動和生活習慣等影響波動較大,但人體内水的動态平衡必須保持,否則将引起疾病。現在醫學已測定出成人的每日水出入量:成人每日通過飲水、食物進入人體内水量約2200毫升,糖、脂肪、蛋白質氧化産生水約300毫升,每日人體内水量總計約2500毫升。
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