大蔥放入煮粽子的水中再煮一會,即可吸去焦味。
把粽子放入鍋中之前,要先在鍋底鋪上一些粽葉,或者放一個篦子,或者放許多筷子。總之,就是加些墊底的東西,防止粽子與鍋底直接接觸。
水量一定要加足,如果水太少,也容易糊鍋。一般來說,水至少要超過粽子兩寸。
火候也要掌握好,大火燒開後,轉小火慢慢煮,保持沸騰就可以了。
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