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玉子燒的做法

美食更新时间:2025-02-06 22:06:04

　　1、将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散。

　　2、牛奶、鹽、淋日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩。

　　3、用方形厚蛋燒鍋，滴少許沙拉油，以廚房用紙沾油。平均在鍋面抹上薄油。

　　4、以文火 ( 中小火 ) 熱鍋并保持文火方式來煎厚蛋，待鍋熱後倒入适量的蛋液，輕輕動使蛋液平均分布于鍋面。煎至半熟表面承現微凝固程度時，用筷子由外向内翻卷，卷好後在将蛋輕推到外側。

　　5、空出的鍋面再抹層薄油，倒入蛋液，再将剛煎好的蛋往上輕挪，使蛋液充分布滿鍋面。待半熟時以上述同樣方式卷起。反覆同樣的步驟，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

　　6、完成後，将厚蛋燒置于竹簾上包裹并輕壓定型。待涼後即可切片盛盤。

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