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芝麻醬的做法

知識 更新时间:2024-11-24 19:05:12

  1、芝麻先淘洗幹淨;

  2、放入鍋中開始炒芝麻,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒幹,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻内顔色略為黃色,吃一口很香就可以了。

  3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏鬥,調好流量,流量太大芝麻醬會過粗,流量太小,會幹磨石磨。

  4、把芝麻醬放入容器裡,比如說玻璃瓶,放涼後放入冰箱保存。

  5、不宜過長時間停放,不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部,導緻下部硬化,影響食用及口感。

  6、芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣,因為油的香味也不同。

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