材料:草魚一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、絲瓜一條、青紅椒各一個、姜片适量、蒜4瓣。
做法步驟:
1、草魚片下魚背上的肉,切成薄薄魚片,加入少許鹽、生抽、澱粉和1個雞蛋清碼勻,剩下的魚骨、魚頭切成小塊待用;
2、絲瓜去皮切滾刀塊、青紅椒切片,将野山椒切碎、和麻椒用幹淨紗布包起,紮成小調味包;
3、鍋内放油,下姜片、蒜瓣稍煸後,下魚骨、魚頭稍炒幾下、至魚肉發白時,倒入1碗水,将裝着山椒、花椒的調味包及絲瓜倒入;
4、湯燒開後,轉小火、熬至湯色乳白時,下鹽、生抽調味,加入青紅椒片、将魚片下入用筷子滑散,待魚肉泛白加入胡椒粉,馬上關火;
5、盛碗的時候将調味包取出不要,撒上少許麻椒裝飾即可。
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