蘋果功效作用很大,蘋果屬于薔薇科大宗水果,它不僅是我國最主要的果品,也是世界上種植最廣、産量最多的果品。其味道酸甜适口,香甜多汁,營養豐富。美國流傳一種說法:“每頓飯吃一個蘋果,就不用請醫生”。此話雖然有些誇張,但蘋果的營養和藥用價值由此可窺見不一般。又因為蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收,所以,非常适合嬰幼兒,老人和病人食用。
營養價值
降低血脂
日本果樹研究所的人體試驗表明,每天吃兩個蘋果,3周後受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%,而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。
蘋果的果膠進入人體後,能與膽汁酸結合,像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯,然後排出體外。
同時,蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質的分解代謝。另外,蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
預防癌症
日本弘前大學的研究證實,蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮:蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑,它不但是最好的血管清理劑,而且是癌症的克星。
假如人們多吃蘋果,患肺癌的幾率能減少46%,得其他癌症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們,蘋果中的原花青素能預防結腸癌。
同其他蔬菜水果相比,蘋果裡含有的栎精是最好的,而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以,對于老年癡呆症和帕金森綜合症患者來說,蘋果是最好的食品。
強化骨骼
蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度,這些物質能夠有效預防鈣質流失。
醫學專家認為,停經婦女如果每天能夠攝取3克硼,那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%,絕經期婦女多吃蘋果,有利于鈣的吸收和利用,防治骨質疏松。
降血壓
過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀,可與體内過剩的鈉結合并排出體外,從而降低血壓。
同時,鉀離子能有效保護血管,并降低高血壓、中風的發生率。專家發現,蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。
維持酸堿平衡
70%的疾病發生在酸性體質的人身上,而蘋果是堿性食品,吃蘋果可以迅速中和體内過多的酸性物質(包括運動産生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體内産生的酸性代謝産物),增強體力和抗病能力。
“一日一蘋果,醫生遠離我。”在衆多水果之中,蘋果可說是最普遍又最平和的一種,但它的營養價值卻不容小觑。中醫相信它可生津潤肺,健脾開胃。營養學上的分析,指出蘋果含有最多果糖,并含有多種有機酸、果膠及微量元素。
蘋果果膠屬于可溶性纖維,不但能促進膽固醇代謝,有效降低膽固醇水平,更可促進脂肪排出體外。
法國人做過一項實驗,讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果,一個月後,量度他們體内膽固醇水平,發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL又叫壞膽固醇)都降低了。
同時,高密度脂蛋白膽固醇(HDL即好膽固醇)卻有所增加。蘋果對于心血管的幫助可見一斑。
蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管,有利高血壓患者,而鋅亦是人體所必需,缺乏時會引緻血糖代謝紊亂與性功能下降。
生吃蘋果,除了能獲得以上效益,還能調理腸胃,因為它的纖維質豐富,有助排洩。另一方面,洩瀉的人吃它也有好處,因為蘋果酸具收斂作用,但須注意,如屬脾胃虛寒型的慢性洩瀉,則須将蘋果用錫紙包裹,先焗熟或煨熟才吃。
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