鱿魚幹是由新鮮的海魚和槍烏賊幹制而成的，鮮嫩，營養豐富！，
幹鱿魚在烹制之前必須進行正确的泡發。
1.先将鱿魚放入清水中浸泡24小時撈出，然後依據鱿魚的數量，适量放食用堿。
2.然後加水浸泡，并勤加翻動，待鱿魚變軟、變厚後放入清水中繼續泡制，清洗幹淨即可。
鱿魚怎麼才會炒得更美味？
麻辣鱿魚
在炒制鱿魚時，最好将鱿魚先焯一下水，但不可煮得太久，燙到鱿魚卷起即可撈出，瀝幹後即可進行炒制，這樣烹制的鱿魚味道更鮮美。
注意：用沸水焯燙至鱿魚卷起。撈出瀝幹水再烹制，口感會更鮮美。
推薦兩個鱿魚做法 百吃不厭！！做法一：韭菜炒鱿魚
韭菜壯陽補腎 鱿魚低脂高蛋白
材料：鱿魚、韭菜、鹽、料酒、味精、醬油、大蔥、姜、大蒜
做法：
1、将鱿魚切塊打成花刀；韭菜洗淨切成寸長；蔥姜蒜切沫備用；鍋内燒水，待水開後将鱿魚放入焯一下。
2、炒鍋内放少許油，将蔥姜蒜沫放入鍋内煸出香味；将鱿魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；再放入韭菜，再翻炒數下，焖下出鍋即可。
做法二： 酸辣鱿魚
愛吃酸辣的朋友可以學着做一下 孩子應該喜歡吃
材料：鱿魚3個、柿子椒一個、幹辣椒少許、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒少許、水澱粉少量、鹽少許、白糖适量、白醋少許。
做法：
1、鱿魚去皮，在皮上用刀劃“X”字揭皮容易。将鱿魚打花刀，讓它過水後能卷起來。蔥姜蒜都切末，柿子椒和幹辣椒切小丁；将水澱粉，鹽，白糖，白醋适量調成汁備用。
2、鍋中倒水燒開，将料酒倒少許于水中，把鱿魚放入焯水。（加料酒去腥）
3、熱鍋放少許油，放蔥姜蒜末爆香，倒上幹辣椒和柿子椒翻炒，再放鱿魚進去翻炒，差不多就将調好的汁倒入。炒入味後即可盛出。大火收汁即可
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