香酥蔥花餅?用料:面粉300克水适量、鹽适量、花椒粉适、油适量香蔥2根,下面我們就來說一說關于香酥蔥花餅?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用料:面粉300克水适量、鹽适量、花椒粉适、油适量香蔥2根。
香酥蔥花餅的做法:準備兩碗水。一碗需要80度左右的熱水,一碗清水。
盆中放入面粉,倒入熱水,用筷子攪拌成絮狀,加入冷水繼續攪拌。這款餅可以多放水,這樣,烙出來的餅會比較酥軟。
加入食用油,和成面團,蓋上保鮮膜醒發1小時左右。
制作油酥:面粉、鹽、花椒粉(可以選擇放十三香或五香粉,個人口味,随意),一邊倒入熱油,一邊用筷子慢慢攪拌,分次加入。
剛剛醒發好的面團,分成四份。如果一次吃不掉,可以把和好的面團裝入保鮮袋,冰箱冷藏兩天之内都沒問題。
案闆撒撲粉,把面團擀成薄薄的面皮,無論形狀,擀薄即可,塗上油酥,撒上蔥花。
從下方一頭開始慢慢卷起,但不要卷的太緊。進入空氣後,卷太緊的話,後期制作面餅的時候容易破掉。
卷好的面餅,盤他。
稍微撒點撲面,用擀面杖擀成餅狀。
平底鍋放少量油,放入面餅,中火煎到一面定型。
翻另一面,煎至兩面熟透,就可以盛出來了。
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