燕窩的營養成分在炖煮中的變化跟炖煮溫度有直接的關系,與炖煮時間的關系并不是很大。所以因為炖煮時間較長造成燕窩化水後,燕窩的口感全無,但是營養流失情況并不是特别明顯。所以,即使炖化水了也不要覺得沒有營養丢掉了。這是物理現象就像冰化水了,隻是從固态變成液态成份還是H20.
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