小茅屋面包、阿爾薩斯面包、奧地利式面包、鮮奶油面包等
法國面包的作法很嚴謹。它得用冷水揉面,慢速攪拌,發酵時間長,必須經過反覆發酵、醒面,一點都急不得。因為透過自然發酵,法國面包才會産生漂亮的孔洞。烘烤時有專用的烤爐,利用水氣蒸烤,才能做出表皮薄脆,質地松軟的正宗法國面包。
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