1、如果是陳年蓮子可以選擇先放在水中進行浸泡一小時左右,如果是新鮮蓮子可以選擇先浸泡10分鐘左右;
2、用熱堿水浸泡,比例為堿一水十,堿溶解後,蓮子泡一小時左右;
3、用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,随後一煮即爛。
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