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雞骨高湯的熬制方法

知識 更新时间:2024-06-30 05:22:49

  1、先将食材洗淨,紅蘿蔔可以不去皮使用,洋蔥去皮,西洋芹菜去頭尾,蒜頭去皮。

  2、将所有蔬菜與蒜頭切塊或丁,放入湯鍋備用。

  3、雞骨與雞爪(非必要)洗淨(圖右下的雞脖子是避免浪費所使用,若不知雞隻是否有施打藥劑,則最好抛棄使用)

  4、将雞骨與雞爪汆燙去除血水與雜質。

  5、約1分鐘後取出,用水洗淨,去除殘渣。

  6、将香料加入到湯鍋之中。

  7、倒入水以及白酒後拌勻。

  8、先用大火煮滾,水滾之後轉中小火慢煮2小時,途中需撈除浮起之雜質或油份。

  9、熬煮完成後,使用濾網過濾。

  10、雞骨高湯完成。

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