在油尚溫的情況下就放入花椒,這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中,聞起來并不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油裡,口感比較好,缺點就是花椒隻能扔掉,因為如果把花椒吃到嘴裡,那就麻苦麻苦。滾花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質于食用植物油中的産品。麻味較重,椒香濃郁,麻度定性化。漢源花椒曆史悠久,唐代列為貢品,故名貢椒。以其色澤丹紅,粒大油重,芳香濃郁、醇麻爽口,正宗的漢源花椒,取名清溪花椒。
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