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漢堡用的面包的制作方法

美食更新时间:2024-12-23 04:48:15

　　1、原料：中種面團的制作面包粉100克、耐高糖酵母。

　　2、将酵母與清水混合均勻後，與面包粉混合，用筷子攪拌均勻，用保鮮膜包上放冰箱冷藏發酵。

　　3、主面團原料：面包粉100克、糖、鹽、雞蛋、黃油、芝麻。

　　4、将中種面團與面包粉、糖、鹽、雞蛋混合，開始揉面團（視面團的軟硬添加适量的水）。

　　5、揉至擴展階段，加入黃油，繼續揉面團。

　　6、揉至完全階段時（可以不用完全階段，隻要面團與黃油混合均勻，面團很有彈性即可），蓋上保鮮膜自然環境下饧發。

　　7、當面團饧發至2倍大時，将面團移到面闆上，按每個面團80克的重量分成若幹個。将小面團揉光滑後蓋保鮮膜靜置15至20分鐘。

　　8、取出一個小面團，将裡面的氣體排出。

　　9、将面團再次揉圓，表面稍有些粘手時。

　　10、放入裝有芝麻的小盤中，輕輕按壓，将面團的側面也沾上些芝麻。

　　11、芝麻均勻的沾在面包表面上時，放烤盤上，用手按壓面包的表面，将其按壓得扁一些，因為漢堡面包要夾餡，所以面包不需要發得很高，吃的時候也方便。

　　12、依次做好餘下的小面團。放入烤箱用饧發面團檔進行饧發。饧發到10分鐘的時候，可以用手再次輕輕按壓。饧發至兩倍大時取出，烤箱預熱上火180度，下火160度，預熱完成後，面包放入烤箱烤制15至18分鐘，表面呈現金黃色時取出晾涼即可密封保存或食用。

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