饅頭硬的原因:
1、面粉質量差,可采用質量好的酵母伴侶;
2、饅頭成型時水分不足,可适量用水;
3、攪拌不足,可充分攪拌,使面筋形成網絡。
饅頭發黃的原因:
制作時,面粉中堿的含量太多,可以在蒸饅頭的水中加如少些醋,再蒸10分鐘即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!