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饅頭又硬又黃怎麼回事

知識 更新时间:2024-11-24 17:31:14

  饅頭硬的原因:

  1、面粉質量差,可采用質量好的酵母伴侶;

  2、饅頭成型時水分不足,可适量用水;

  3、攪拌不足,可充分攪拌,使面筋形成網絡。

  饅頭發黃的原因:

  制作時,面粉中堿的含量太多,可以在蒸饅頭的水中加如少些醋,再蒸10分鐘即可。

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