1、選用新鮮羊排骨,修整邊緣,使排骨整齊,将排骨放入沸水鍋中,焯煮一下,撈出後用清水洗去血污,瀝去水分。
2、鍋上放水,加上醬油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭,再加入羊排骨,大火煮沸後,改用小火煮至八成熟。
3、煮好的羊排出鍋,瀝去湯汁,稍晾片刻,雞蛋打入碗内,加上面粉,調成稀糊,塗抹在煮好的羊排骨上。
4、挂好糊的羊排骨放入烤盤,送入烤爐内,烤制20分鐘左右,取出後,裝盤,撒上孜然粉,即為成品,上桌時帶刀,切開食用。
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