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怎樣炒土豆絲不粘鍋

知識 更新时间:2025-03-22 01:24:03

  1、會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好,吃起來口感很“面”,所以适合炖菜、做湯,老土豆水分少,口感爽脆,不易粘鍋,适合烹炒;

  2、在切好的土豆裡加點鹽攪拌就不會粘鍋,也可以用鹽水浸泡;

  3、土豆絲含大量的澱粉,烹饪前用清水泡,去除食材表面的澱粉,撈出瀝幹水分再炒;

  4、土豆絲入鍋後,馬上加醋翻炒,醋包裹在土豆絲表面,起到防止粘鍋的作用;

  5、多放點油也可使其不粘鍋,土豆本身很擅長吸油,而且因為含有澱粉,少放了油,炒土豆絲就會粘鍋。

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