化學結構圖：

①茶葉中的化學成分經分離鑒定的已知化合物就有700多種������

②茶鮮葉中水分占比約3/4，幹物質占比約1/4。這就是為什麼4斤左右的鮮葉做一斤幹茶。

③茶葉中主要有機物為蛋白質

④茶葉中主要無機物有：Fe, Se, Zn, F, Mn, Mg, Al

• 産量成分

什麼意思呢？就是一畝地産多少茶葉。

産量成分含量最高的有四種：蛋白質，糖類，茶多酚，脂類。

• 品質成分

包括色香味不同内質由不同化學成分決定。

1.色包含葉綠醇、胡蘿蔔醇、酚類；

2.香包含芳香物質；

3.味包含多酚類、氨基酸類、生物堿類；

那有沒有哪種物質含量高品質就更好呢？

品質就像人的五官，要講究協調性，不是單獨眼睛很大或者嘴巴很小就好看對吧，因此，品質成分也要講究其協調關系。以後的章節中會講解每種成分決定它不同的内質。

• 營養成分

食品類七大營養素都有哪些呢？

蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質及微量元素，水，植物性化合物。

人類必需的營養素又有那些呢？

first，有8種必需氨基酸。

second,一種必需脂肪酸即亞油酸。

third,十幾種維生素，如維A，維B,維C,維D,葉酸等。

forth,常量元素及微量元素。

fifth,生命之源----水。

黃酮化合物（茶多酚）

重點來了！Attention please!

我們喝茶能提神是什麼原因呢？

Answer:茶葉中含有的生物堿（咖啡堿）對人體有提神醒腦，強心利尿，緩解疲勞的功效。

我們喝茶真能安神嗎？

Answer:茶氨酸提供茶葉的鮮爽度，決定茶葉品質關鍵元素。那它具體有什麼功效呢？健康雜志報上曾發表論文說茶葉中含有的茶氨酸能有效抵抗病毒，提高自身免疫力，茶氨酸還有鎮靜功能，排毒養顔，增強智力。現在好多藥品、保健品都提取利用茶葉中的茶氨酸物質。

喝茶真的能美容嗎？那些用茶水敷臉的效果嗎？

Answer:茶葉中含有一種有效成分，它有抗氧化、抗輻射，是天然的抗氧化劑，它可以提供質子，阻斷自由基的傳送，從而對人體起到“保鮮”作用，它就是茶多酚！所以用泡過的茶水可以用來洗臉洗腳，也可以用茶渣敷臉哦(´-ω-`)

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