風幹五花腌鹹肉配方及詳細做法
主料:五花肉3000克。
配料:食鹽350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。
詳細加工制作步驟:
1、把購買回來的五花肉切成大約6厘米寬的長肉條,在把每一塊肉條的一端,穿插一個孔洞,方便後期晾曬時挂繩子,備用。
2、把食鹽350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒鍋中,小火炒出香味,炒至食鹽微黃色後關火取出放涼,備用。
3、用放涼的炒鹽把五花肉條均勻的揉搓,多揉搓一會,放入盆中,腌制5天,期間要多次翻面。
4、腌制時間到了以後,燒一鍋沸水,把腌制好的五花肉用沸水快速汆燙一下,晾幹水分後,噴灑少許白醋或者高度白酒滅菌,防止變質。
5、把處理好的五花肉條放在室外有太陽的地方晾曬半個月後即可食用。
溫馨提示:晾曬好的鹹肉可以直接蒸着吃,也可以做菜時使用。
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