普通面粉中需要加入酵母粉使它發酵,才能做成饅頭。
食材:面粉、酵母、水、蘇打。
步驟:
1、把酵母粉倒入面粉中,用手揉面,揉至面團表現光滑;
2、面團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短随環境溫度高低不等;
3、案闆上撒少許薄面,将發好的面團反複揉,揉到面團表面光滑;
4、将面團整形成長柱形;将面棒切成等量的劑;用手來回搓揉,整形成圓圓的饅頭狀;
5、饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離,生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大,發酵約20至30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;
6、蒸鍋内鋪上潮濕的屜布,将饅頭生坯放入,留出距離,鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布将鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽;
7、大火燒開蒸鍋内的水後,轉中火蒸25分鐘。關火後,放置3至5分鐘再打開蓋子即可。
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