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牛奶為什麼解醋

知識 更新时间:2025-02-13 03:51:56

  牛奶解醋是因為牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質性質,而且其本身就有一定的酸度,醋中含有醋酸及多種有機酸,所以會發生反應,古人有奶與酸物相反的說法。牛奶當酸度增加到等電點4.6以下時,則發生凝集和沉澱,不易被消化吸收。腸胃虛寒之人,更易引起消化不良或腹瀉。所以,飲用牛奶或奶粉,不宜立即進食醋制食物。

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