做法:
1、在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽,進行攪拌,然後腌制15分鐘;
2、腌制過程中,把茄子切段,再一分為二,然後茄身斜刀切出弧形小坑,在小坑中撒上一層澱粉,然後将腌制好的肉餡釀入小坑中;
3、鍋燒熱油,并放入茄子,炸至金黃,再翻至背面,然後盛出備用;
4、鍋中剩下的油中放入蔥、姜、蒜爆炒,再放入蚝油等調料,然後将備好的茄子放入鍋中;
5、放入适量的水将茄子煮熟,在大火收汁的時候,再放入西紅柿丁和香菜,收汁完成,裝盤上桌。
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