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茄子隔夜能吃嗎

知識 更新时间:2024-07-30 06:14:49

  茄子隔夜不能吃。由于施肥的緣故,蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身并無毒性,但是如果存放一段時間,由于酶的作用,它會轉變為緻癌的亞硝酸鹽,硝酸鹽仍然會有轉變為亞硝酸鹽的危險。亞硝酸鹽具毒性,進入人體後氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白,後者無攜氧功能,導緻組織缺氧,中毒的特征性表現為紫绀,症狀體征有皮膚青紫、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等特征,尤以口唇青紫最為普遍。

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