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意大利面是什麼面

知識 更新时间:2024-07-18 23:15:55

  意大利面是由杜蘭小麥制成,這種小麥呈現天然的淡黃色,具有高密度、高蛋白質和高筋度等特點,經久耐放,幹燥之後可以常溫、長時間放置。

  意大利面根據種類形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數千種。

  意大利面(Pasta),也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

  關于意大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可波羅從中國經由西西裡島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。

  食用面團最初出現時的制造方法是将面粉團壓成薄紙狀,然後覆蓋在食物上,放入焗爐内烹煮食用。其後,人們想到将面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條,而阿拉伯人更想到了将面條風幹儲存的做法。

  除了原味面條外,其他色彩缤紛的面條都是用蔬果混制而成的,如:番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

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