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花鲢正宗制作方法

生活 更新时间:2024-07-31 02:15:35

  1、籌備花鲢魚頭。買回家後,去除魚鱗,廢除魚腹内的黑膜,順着花鲢胸鳍後部将魚頭切下,再将魚頭豎向剁為兩半。

  2、腌制。籌備一顆大蔥、第一次全國代表大會塊生姜,用手擠出大蔥和生姜的汁水,充溢将魚頭塗抹平均後,介入料酒、食鹽進行腌制20分鐘。創造剁椒。提早從超級市場購置剁椒、袋裝或瓶裝野山椒。鍋中介入胡麻油,油熱後将豆豉、蒜碎炒香後,介入剁椒、切碎的野山椒貫穿翻炒,介入野山椒的汁水、生抽,3分鐘後關火備用。

  3、蒸鍋蒸制。采用大少許的蒸鍋,提早将水燒開,籌備一個不妨放入鍋中且不妨放入魚頭的底部較平的瓷碗,将碗底鋪入十厘米安排的大蔥段和生姜片,将腌好的魚頭去除腌魚頭的蔥姜,魚頭外部進取放入碗中。将炒好的剁椒平均鋪在魚頭上,再放些姜絲,大火蒸12分鐘。

  4、潑油。魚頭出鍋後,潑熱油,撒上香蔥末,就不妨開吃了。

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