1、将大蔥洗淨切成蔥花備用,大蒜切成蒜片備用,生姜切成姜片備用,香菜切成小段備用,小白菜切兩刀成段備用,裡脊肉切成大小約為0.5毫米的豬肉絲,将雞蛋打到碗中打散備用,燒開。
2、燒幹鍋内的水分,加入适量的底油。油溫熱後倒入打好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即可盛出備用。
3、鍋内再次加入适量的底油,待油溫熱後下入切好的豬肉絲,煸炒至豬肉絲發白發漲,加入切好的蔥花、姜片,加入适量的老抽上色。加入綠豆芽快速翻炒。放入少許的料酒,倒入适量的清水放入雞蛋,大火燒開。
4、水開後加入适量的食用鹽,放入餅絲煮至三分鐘,把餅絲煮軟為止。
5、三分鐘後加入适量的雞精提鮮,少許的胡椒粉生抽,放入切好的小白菜。水開後放入少許的香醋、香油關火盛出。
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