1、将魚切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。
3、将切好的食材加水焯熟後備用。
4、将蒜壓成碎,與幹辣椒、花椒等調味料混合後,加入熱鍋熱油中炒香。
5、加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥、花菜、土豆、蘑菇,加入醬油和料酒翻炒後加入開水,加入之前腌制的魚片。
6、蓋鍋蓋轉小火焖煮至熟,煮好後盛至小鍋即可。
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