熟吃比較好。 雖然紅薯營養豐富,但要有良好的食療效果,必須注意以下兩點:
1、紅薯忌生吃。不少地方時興生吃紅薯,這是很不科學的。紅薯澱粉含量多,生吃的話消化較困難,所以最好還是煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化,使其糖鍊變短,增加紅薯甜味。
2、紅薯忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類食物,如果單吃的話,由于蛋白質含量較低,會導緻營養攝入不均衡。
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