1、完整閱讀配方
制作的方式、配料、工具和步驟都不可以錯過。美味的烘焙食品是需要所有步驟都是精确的，所以在開始前熟悉配方是相當重要的。你可以讀兩遍甚至三遍，确保每一點都很清晰。
2、準備所需配料和工具
先是認真看配方，然後收集所有配方中提到的配料和工具。接着再檢查一次，是否所有東西都準備充足。如果制作中途才發現漏了很重要的配料或者工具的話，想必肯定會影響結果。
3、讓配料變回室溫狀态
配方上經常要求黃油和雞蛋是室溫狀态的。所以，我們應該拿到這些配料後，放置幾個小時，讓它們解凍至室溫狀态。但如果真的忘記提前做這一步驟怎麼辦?不要慌張，我們可以将黃油磨碎，那麼黃油就會很快變回室溫狀态了。
4、準備适合的烤盤
如果配方要求蛋糕烤盤或者餅幹烤盤鋪上紙襯的話，那麼就必須按步驟來做。鋪上紙襯的烤盤可以防止餅幹或者蛋糕會烤焦、粘鍋或者裂開，而且烤盤的清潔工作會簡單得多。
5、提前預熱烤爐
大部分配方在最開始就會提醒你要預熱烤爐，所以養成預先預熱烤爐的習慣是十分必要的。
6、使用量杯
除非配方中隻要求你使用一種量杯，否則液體(如牛奶或者水)應該使用液體量杯，而幹性配料(如糖、面粉、堅果和巧克力塊)應該使用嵌套幹燥量杯。如果可以的話，使用最精确的量具。
7、幹性配料過篩
雖然這一步驟比較麻煩，但幹性配料過篩可以改善烘焙食品的整體質感，而且可以去掉一些塊狀物。
8、用單獨的碗打雞蛋
如果直接将雞蛋打在裝着面糊的攪拌盤中的話，這是相當不好的。因為這很容易讓雞蛋污染到面糊，更糟糕的是要是打出來的是一個臭雞蛋的話，那我們就要重新開始了。因此，用另外單獨的碗打雞蛋比較合适，可以檢查有沒有沾着雞蛋殼，以及确保蛋黃沒有破裂，所以最好是一個雞蛋用一個小碗單獨裝着。
9、依照配方混合配料
有些新手會将全部配料一次性倒在攪拌盤中混合攪拌。這樣是不恰當的。應該閱讀配方，然後慢慢地、認真地按指示加入配料混合攪拌。
10、設置時間
等到烤盤放入烤爐中烘焙後，你必須馬上設置時間。隻是憑自己的感覺來操作的話，很容易就忘記時間了，而且也不精準。所以，你最好準備一個聲音響亮的鬧鐘，那麼你就不需要讓自己的作品冒險了。
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